RAW ořechové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky byly vždy mé nejvíc nejoblíbenější cukroví. Ten krásně křehký, voňavý rohlíček, který se sám bez použití zubů rozpustí na jazyku. Občas dá práci takový rohlíček přenést z talíře do pusy v celku. Tak moc jsou křehké.

První Vánoce, kdy jsem dělala cukroví sama jsem si vyžádala rodinný recept na tento klenot. Když jsem četla suroviny, téměř jsem nevěřila vlastním očím. Vůbec se nedivím, že se tak rozplývaly na jazyku, vždyť je to samý tuk! Tuk, cukr a bílá mouka. Jedinou kvalitní surovinou tam byly vlašské ořechy. Ty jsem tedy v receptu ponechala a zbytek zmodifikovala do živé RAW varianty.

RAW ořechové rohlíčky

(ozkoušena opravdu jen RAW verze sušením, pokud budete péct v troubě, nemůžu výsledek zaručit...)

 

Suroviny:
250 gramů vlašských ořechů
100 gramů pohanky (loupané kroupy)
100 gramů zlatých lněných semínek + 200 ml vody
7 - 8 polévkových lžic agáve sirupu
semínka z 1/2 vanilkového lusku (nemusí být)

Postup:

Pohanku propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou. Pokud máte dostatek času, nechte jí naklíčit, rohlíčky budou "hodnotnější".
Druhý den zalijte lněná semínka odměřeným množstvím vody a nechte 1 - 2 hodiny odstát.
Vlašské ořechy rozmixujte v mixéru na prášek (nepřemixujte do másla) a přidejte k odmočeným lněným semínkům.
(Naklíčenou) pohanku propláchněte, nechte okapat a dejte do nožového mixéru.
Přidejte agávový sirup a rozmixujte na hladkou kaši.
Rozmixovanou pohanku s agávovým sirupem nalejte do mísy s odmočenými lněnými semínky a vlašskými ořechy. Přidejte semínka z poloviny vanilkového lusku a promíchejte.
Hmotu napěchujte do zdobícího sáčku (stačit bude igeliťák s odstřihnutým rohem), ale nepoužívejte žádný nástavec.
Pomocí sáčku vytlačujte hmotu přímo na pečící papír a tvarujte rohlíčky. Možná bude třeba vždy rohlíček od sáčku "odříznout". Já jsem spěchala, tak rohlíčky nejsou tak krásné. 
Sušte zvoleným způsobem, dokud nebudou rohlíčky řádně proschlé. Na naší DIY sušičce to trvá přibližně tři dny - rohlíčky jsou vyšší. Ale na profi sušičce to bude trvat o mnoho méně ;)

RAW čoko věnečky plněné kokosovo-pomerančovým krémem

Statistiky blogu mluví jasně. Největší počet zobrazení mají RAW recepty. Samotnou mě to trochu překvapuje, ale nebudu se před touto skutečností schovávat. Živé dobroty jsou pro mě výzvou, chuťově mě ještě nezklamaly a naše tělo také skáče radostí. Dnes tedy čokoládové věnečky plněné kokosovo-pomerančovým krémem. Skvěle se hodí jako vánoční RAW cukroví. Pokud začnete dnes určitě si na nich o Vánocích stihnete pochutnat.

Na věnečky budete potřebovat pohanku, datle, nepražené kakao, lněná semínka a kokos. Mám začít jmenovat, co všechno do sebe těmito supervěnečky dostanete? Ale ne, nechám to na vás a vašich znalostech. Věřte mi, že nutričně je tato pochoutka velmi vydatná :)

RAW čoko věnečky plněné kokosovo-pomerančovým krémem

Suroviny:

Věnečky:
200 gramů pohanky (loupaná kroupy)
120 gramů datlí
50 gramů nepraženého kakaa
50 gramů lněných semínek + 100 ml vody
50 gramů kokosu


Krém:
160 gramů bio kokosu (bio nutné - viz článek zde)
3 polévkové lžíce agáve sirupu
nastrouhaná pomerančová kůra dle chuti (já použila 1 lžičku kůry od Alnatury)

Postup:

Pohanku propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou. Pokud máte dostatek času, nechte jí naklíčit, věnečky budou "hodnotnější".
Druhý den propláchněte datle a zalijte trochou vody. Ne moc, jen aby byly všechny lehce ponořené. Nechte odstát 2 hodiny. 
Lněná semínka zalijte odměřeným množstvím vody a nechte 1 - 2 hodiny odstát.
(Naklíčenou) pohanku propláchněte, nechte okapat a dejte do nožového mixéru.
Odmočené datle nechte okapat a přidejte je do mixéru k pohance. Rozmixujte na hladkou kaši.
Rozmixovanou pohanku s datlemi dejte do mísy spolu s odmočenými lněnými semínky, kakaem a kokosem a promíchejte.
Hmotu napěchujte do zdobícího sáčku (stačit bude igeliťák s odstřihnutým rohem), ale nepoužívejte žádný nástavec. Hmota je celkem tuhá, tak by úzkýma zdobícíma nástavcema jen těžko prošla.
Pomocí sáčku vytlačujte dlouhé "hady". Ty potom nakrájejte na menší části a z každé části opatrně utvořte věneček.
Věnečky vyrovnejte na pečící papír. Odstřihněte si úzký proužek pečícího papíru a omotejte si s ním ukazováček. Každý věneček "rozplácněte", aby byly věnečky nízké a dobře proschly. Bez pomoci papíru na prstě by se vám věnečky lepily na ruce.
Sušte zvoleným způsobem, dokud nebudou věnečky křupavé. Na naší DIY sušičce to trvá přibližně dva dny.
Usušené věnečky si podle velikostí rozdělte do párů, tak aby byly přibližně stejně veliké.
Připravte si kokosové máslo. Bio kokos nasypte do nožového mixéru a nechte mixovat, dokud nedostanete tekuté máslo. Trvá to přibližně deset minut. Během mixování ale dopřejte vašemu mixéru chvíli oddech, přeci jenom, není na takovou zátěž zvyklý. Klidně mixování párkrát na několik minut přerušte, nechte vychladnout a pak znovu do práce.
Máslo přendejte do mísy, přidejte agáve sirup, pomerančovou kůru a zamíchejte. Máslo se jakoby srazí a bude tužší.
Protože je krém tuhý, dá se krásně prsty nabrat, vždy vemte kousek krému, naneste na věneček (neupěchujte) a druhým věnečkem přiklopte a přitiskněte. Hotovo :)

P.S. Věnečky jsou vynikající i jen tak bez krému ;) Ale s krémem jsou luxusní!
P.S.2: Krém věnečky krásně osladí, pokud tedy nebudete plnit krémem, dejte do "těsta" trochu více datlí.
P.S.3: Zkoušela jsem jen sušenou variantu, takže nevím, jak se bude těsto chovat, když ho někdo bude chtít upéct...

Čokoládové pracny

Další dávka vánočního cukroví, které potřebuje trochu odležet. S pracnami jsem neměla nejlepší zkušenosti, protože nikdy nešly dobře vyklepnout z formiček. To zapříčilo všelijaké patvary a nikdo nepoznal, co to má vlastně být. Ale tyto jdou z formiček jedna báseň (téměř není třeba formičky umývat :))

K přípravě bude potřeba drť ze dvou dávek lískooříškového mléka. Pokud se vám nechce dělat s mlékem, použijte mleté lískové oříšky a uberte trochu na tuku. Jsem si téměř jistá, že chuť bude ještě lepší.

Čokoládové pracny

(cca 2 plechy)

Suroviny:
drť ze dvou dávek lískooříškového mléka (200 gramů mletých lískových ořechů + trochu rostlinného mléka nebo vody)

250 gramů špaldové mouky

50 gramů kvalitního kakaa

50 gramů kokosu

90 gramů kokosového oleje

7 polévkových lžic agáve sirupu

1 polévková lžíce skořice

1 polévková lžíce vinného kamene

špetka soli

Postup:

1. Postup je snadný, všechny suroviny smíchejte a pořádně rukama propracujte. Pokud jste neměli drť moc vlhkou, možná bude potřeba přidat trochu rostlinného mléka nebo vody. Výsledkem by mělo být tuhé těsto, které nelepí.
2. Těsto dejte odležet na pár hodin do ledice.
3. Vyplňte těstem formičky, formičky dejte na plech a nechte péct na 180 °C asi 15 minut.
4. Po vyjmutí z trouby nechte vychladnout a pracny vyklepněte.

P.S.: Jednoduché, že?

RAW pohankovo-lněné krekry

U receptu na RAW jablečné lněnky jsem se s vámi podělila o srdceryvný příběh, jak šetřílek k sušičce přišel. A to mě nutí vymýšlet stále nové a nové živé recepty. A jedním takovým jsou pohankovo-semínkové krekry. Ty se u nás tak ujaly, že slouží nejen jako "chleba" ale i na takové to večerní mlsání.

A chleba to není ledajaký! Pohanka mu dodá nejen velké množství kvalitních sacharidů, ale pro dámy i tolik potřebný rutin. Kdybyste nyní četli nějaký dámský časopis, titulek by tyto krekry oslavoval asi takto: "Dejte sbohem křečovým žilám s pohankovými krekry". Je to tak, pokud vás trápí problémy s křečovými žilami, pohanka může být řešením. Více o pohance jsem psala zde.

Další surovinou při přípravě krekrů jsou slunečnicová semínka. Věděli jste, že slunečnicová semínka obsahují až 20% kvalitních bílkovin? Slunečnicová semínka jsou dále jedním z nejvýznamnějších zdrojů vitamínu E, který je dobrým pomocníkem v péči o pleť. S dostatkem tohoto vitamínu bude vaše pleť pružná a bez vrásek. No dobře, možná trochu přeháním, není to zázračný vitamín, ale pokud ho budete mít dostatek, pleti to určitě prospěje. Třicet gramů semínek by pokrylo doporučenou denní dávku tohoto vitamínu.

No a nezbytnost vitariánských receptů jsou lněná semínka. Ta tvoří pojivou složku a do krekrů dodá tolik potřebné omega 3 mastné kyseliny.

Sečteno a podtrženo: máme tu sacharidy, bílkoviny, kvalitní tuky, rutin, vitamín E a omega 3 mastné kyseliny. A jako bonus pořádnou porci vlákniny. Navíc v chuťově vynikající a křupavé kombinaci. Ukažte mi chleba, který je takto nabitý živinami. 

U RAW receptů je nutno předem plánovat, aby vše bylo dobře stravitelné, musí se dělat jisté úpravy. Pohanku stačí namočit přes noc, ale pokud jí necháte den, dva klíčit, vytěžíte z pohanky maximum. Postup na klíčení jsem psala již u receptu na RAW pohankovou kaši. 

Slunečnicová semínka je také nutné přes noc namočit. Zbavíme je tak inhibitorů růstu, semínko aktivujeme a stane se stravitelnější. Slunečnicová semínka můžete nechat také naklíčit, ale ne moc dlouho, maximálně den, semínka snadno hořknou. Navíc dochází k uvolňování jemných slupiček semínek, které dělají neplechu, kvasí atd. Já sama slunečnicová semínka pouze namáčím. 

RAW pohankovo-lněné krekry

Suroviny:
300 gramů pohanky (loupaná kroupy)
100 gramů slunečnicových semínek
100 gramů lněného semínka (kombinace zlatého a hnědého) + 200 ml vody
2 polévkové lžíce sójové omáčky Tamari v RAW kvalitě
1 - 2 stroužky česneku
1 čajová lžička provensálského koření
1/4 čajové lžičky mletého chilli koření

Postup:

1. Pohanku propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou. Pokud máte dostatek času, nechte jí naklíčit, krekry budou "hodnotnější". 
2. Slunečnicová semínka propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočit.
3. Druhý den zalijte lněná semínka odměřeným množstvím vody a nechte nějaké 2 hodinky odstát.
4. Naklíčenou/namočenou pohanku propláchněte a dejte do nožového mixéru. Přidejte odmočená a propláchnutá slunečnicová semínka, česnek, sójovou omáčku a koření. Mixujte dokud nedostanete hladkou pastu.
5. Umixovanou směs dejte do mísy spolu s odmočenými lněnými semínky a promíchejte.
6. Pečící papír položte na zvolený podklad - síťka, plech,...
7. Směs rovnoměrně naneste na pečící papír a uhlaďte. Dejte sušit.
8. Až bude placka trochu vysušená, ale stále vláčná, nakrájejte jí na požadovanou velikost krekrů. Opatrně, ať neproříznete pečící papír.
9. Až bude placka suchá natolik, že ji lze od papíru oddělit, sejměte papír a nechte sušit na samotné síťce.
10. Až budou krekry křupavé, je hotovo. Poznáte to tak, že se dají zlomit. Mně to do úplného vysušení trvá asi dva dny. V sušičce to ale bude určitě rychlejší ;)

Restovaná kořenová zelenina s pučálkou a rukolou

Dnes jsem si připravila jeden tip na rychlý oběd. Podobné variace dělám poměrně často a říkala jsem si, že recept na levnou rychlovku se vždycky hodí.

Většinu všedních obědů dělám tak, že trochu orestuji nebo podusím nějakou kořenovou zeleninu, po odstavením ní zamíchám nějakou tu čerstvou "trávu" (rukolu, polníček,..), přidám luštěninu, obilovinu (nejraději máme takové ty křupavé jako kamut, oves nebo žito) a posypu oříšky nebo semínky. Podávám s kvašenou zeleninou a občas i čerstvými mungo klíčky. A kompletní oběd je na světě. Přes týden není holt čas na větší kulináské kreace.

Možná slyšíte slovo pučálka poprvé, ale tento pokrm má v Čechách velmi silnou tradici. Pučálka má kořeny až někde v ranném středověku. Jedná se o naklíčený hrách, který se krátce orestuje na pánvi s trochou oleje, solí a libovolným kořením. Pokud máte hrách naklíčený, máte hotovo v cuku letu. Jak se klíčí luštěniny jste se mohli dočíst již v tomto článku.

Restovaná kořenová zelenina s pučálkou a rukolou

Suroviny:

1 hrnek naklíčeného hrachu
2 střední mrkve
1/2 menšího celeru
3 polévkové lžíce oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
2 hrsti čerstvé rukoly
opražené vlašské ořechy a dýňová semínka na posypání
sůl
pepř

Postup:

1. Mrkev a celer oloupejte a nastrouhejte na hrubo.
2. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a orestujte na jemno nakrájenou cibulku. Po několika minutách přidejte sůl, pepř a nastrouhanou mrkev s celerem. Restujte. Pokud se bude zelenina chytat k pánvi, podlejte trochou vody. Restujte asi 10 minut celkem.
3. Mezitím si oloupejte česnek. Na druhé pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje, přidejte rozmačkaný česnek a nechte minutku rozvonět. Poté přidejte sůl, pepř a propláchnutý naklíčený hrách. Opékejte asi pět minut. Odstavte.
4. Rukolu opláchněte, nechte okapat a natrhejte do restované zeleniny. Promíchejte.
5. Restovanou zeleninu s rukolou posypte na talíři pučálkou a opraženými vlašskými ořechy a dýňovými semínky. 

P.S.: K restované zelenině můžete přimíchat uvařenou obilovinu a talíř doplnit kvašenou zeleninou. Dostanete tak plnohodnotný pokrm se všemi esenciálními aminokyselinami.

RAW jablečné lněnky se skořicí

Lněnky jsou stálicí vitariánské firmy Lifefood. Miluji jejich výrobky, avšak přiznejme si to, jsou nekřesťansky drahé (i když vím, že platím za kvalitu). Doufám, že mi to Lifefood promine, ale jejich lněnky si dělám sama. A po několika pokusech voilá, lněnky hadr. Je to skladná svačinka, která nám dodá rychlé cukry z jablka a rozinek a zároveň omega 3 mastné kyseliny.

Dnes bych ráda napsala něco o sušičkách. Pro přípravu RAW krekrů a jiných dobrot je nutností mít kvalitní sušičku, která suší pomalu a šetrně při nízkých stupních.  Specializované vitariánské sušičky se pohybují okolo osmi tisíc Kč a popravdě jsem naživo žádnou ještě neviděla. Pokud to nijak nehrotíte, bude stačit jakákoliv nou nejm sušička, která má možnost nastavitelné teploty. A pokud to hrotíte ještě méně, můžete použít k sušení nejnižší stupně trouby. Dále musíte počítat i s nějakými těmi výdaji za elektřinu.

Já jsem ale starej skrblik (přehánim samozřejmě) a nechci pořizovat sušičku. Jak že tedy suším? V baráku máme rekuperaci, což je vzduchová jednotka, která (zjednodušeně řečeno) zpracovává použitý vzduch, vyčistí ho a fouká pomocí výduchů vzduch vyčištěný. Tyto výduchy máme v podlaze. Když si na tom přítel sušil mokré ponožky, trklo mě, že mohu rekuperaci využít k šetrnému sušení. Ha. Bez sušičky a bez energie, protože nám běží stejně furt. Jen bylo třeba stlouci pár prkýnek, natáhnout mezi ně síťku na hmyz  a sušim jako o život :) Tímto veřejně děkuji svému hodnému a šikovnému příteli - už se určitě těší, co že si to na něj vymyslím příště :D

Můžete zkusit sušit na podobném DIY "zařízení", které umístíte nad topení, nebo někam do průvanu. Každý si určitě najde způsob, který pro něj bude ideální.

RAW jablečné lněnky se skořicí

Suroviny:
100 gramů zlatého lněného semínka + 150 ml vody
50 gramů rozinek + 50 ml vody
1 jablko
2 čajové lžičky skořice

Postup:

1. Rozinky propláchněte, zalijte odměřeným množstvím vody a nechte 2 - 3 hodinky "nacucat".
2. Lněná semínka zalijte vodou a nechte také nějaké 2 hodinky odstát.
3. Jablko umyjte, nakrájejte na větší kusy a spolu s rozinkami i vodou, ve které se máčely dejte do koktejlového mixéru a umixujte na kaši.
4. Jablečnou kaši přilejte k namočeným lněným semínkům, přidejte skořici a promíchtejte.
5. Pečící papír položte na zvolený podklad - síťka, plech,...
6. Směs rovnoměrně naneste na pečící papír. Postupujte opatrně, aby se pečící papír moc neroloval
7. Dejte sušit.
8. Až budete v takové fázi (většinou druhý den), že placka již nebude lepit, nebude ještě zcela suchá, ale stále bude poddajná, odlepte opatrně pečící papír.
9. Placku nastříhejte omytýma nůžkama na proužky.
10. Každý proužek srolujte, ale rolky by neměly být příliš napevno, aby dobře  proschly.
11. Rolky dejte sušit již bez pečícího papíru, dokud nebudou suché.

P.S.: Opravdu nevím, jak dlouho vydrží bez zkažení. Já je měla nejdéle asi 14 dní v nádobě, která byla pootevřená a dle senzorického vjemu jim nic nebylo :)

RAW brownies

Raw brownies jsem měla v merku už předlouho. A mrzí mě, že jsem tak dlouho váhala, protože to je nejlepší RAW záležitost, jakou jsem kdy jedla! Nebe v puse, fakt. Úplně si to dokážu představit nakrájené na malé kostičky místo vánočního cukroví... Asi tento nápad zrealizuji, protože tyto brownies jsem rozhodně nedělala naposledy!


Hrozně ráda dělám RAW recepty a to hned z několika důvodů. Za prvé, jsou jednoduché - většinou si vystačíte s mixérem, mísou a formou. Za druhé - jsou nabité energií. Vím, že to bude znít až směšně, ale když si dám kousek RAW dezertu, opravdu cítím, jak pro sebe něco dělám. Ano, možná to je vsugerované.. Ale možná také ne.. A konečně za třetí - nemusíte zapínat troubu, čímž bude vaše vyúčtování elektřiny zase o něco veselejší.

A nyní zápory RAW dezertů. Tak předně - jsou finančně náročnější. Přeci jenom ta spousta ořechů a sušeného ovoce něco stojí a v tomto případě je nutno zainvestovat do kvalitnějších, ideálně bio surovin. Protože nekvalita se zde opravdu za nic neschová. Jsou to jednoduché, čisté chutě a jakýkoliv nežádoucí čmuch nebo ocásek na konečném dojmu velmi ubírá. A za druhé - musíte být velmi opatrní s porcemi. Jsou to samé ořechy, sušené ovoce, vše velmi kalorické a vydatné suroviny. Proto si vždy dávejte takovou tu maličkatou francouzskou porcičku. Což ale může být i výhoda, protože nás i malý kousek zasytí na velmi dlouhou dobu a naše bříško zůstane krásně ploché :)

Dnes jsem si připravila RAW brownies z dílny Sarah z Mynewroots. Opět. Tak se mi zdá, že za chvíli toto bude blog Mynewroots, jen přeložený do češtiny. Sice si můžete myslet: "proč to dělá, vždyť si každý může přečíst originál", ale právě si říkám, že třeba ne. Třeba ne všichni vládnou angličtinou a možná lidé, kteří nemají čas na prolézání zahraničních blogů ocení, když se nějaký dobrý recept objeví rovnou v české mutaci.

RAW nepražené kakao
V čem se nepražené kakao liší od klasického kakaa? Vizuálně se liší barvou. Barva praženého kakaa je velmi tmavě hnědá, občas do červena. Oproti tomu nepražené kakao má barvu světlounce hnědou. I chuťově se liší, řekla bych, že nepražené kakao je trpké, trochu. Možná. Nevím. Samotné ho neláduju a v RAW pohankové kaši nebo jiných dezertech mi jeho chuť přijde výborná.

Nepražené kakao je velmi bohaté na rostlinné polyfenoly. Nejprospěšnější z nich jsou flavonoidy, které jsou považovány za antioxidanty. Ve skutečnosti obsahuje nejpražený kakaový prášek mnohem více antioxidantů na 100 gramů než acai, goji nebo borůvky. Antioxidanty tvoří neskutečných 10% váhy kakaového prášku. Jen si připomeňme, že antioxidanty neutralizují volné radikály, zabraňují oxidaci škodlivého LDL cholesterolu v krvi.

Nepražené kakao je největším zdrojem hořčíku ze všech potravin. Hořčík je důležitý pro stavbu a růst kostí a zubů, přenos nervových signálů, uvolnění svalů. Ano, když vás bolí svaly, chytáte křeče, pravděpodobně budete mít nedostatek hořčíku, což je nejběžnější nedostatek nějakého minerálu v západním světě.

Množství 28 gramů nepraženého kakaa (což přiznejme si není vůbec nereálné zkonzumovat) obsahuje přibližně 314% doporučené denní dávky železa. Z toho budou mít zajisté velikou radost anemické slečny a dámy. Jezte čokoládu! Pokud možno z nepraženého kakaa. Železo je nezbytné pro přenos kyslíku v krvi.

Kakao je také bohaté na vápník, ale i přes to ho nemůžeme považovat za jeho dobrý zdroj. Má totiž zároveň vysoký obsah kyseliny šťavelové, která narušuje vstřebávání vápníku.

Suroviny jsem trošku přizpůsobila českým poměrům. V RAW receptech se většinou používají měkké a velké Medjoolské datle, ale v Čechách je téměř nenajdete. Proto použijte datle v bio kvalitě a nechte změknout a nabýt na objemu aktivací ve vodě. A stačí jich tak mnohem menší množství.

A jako bonus - fotka naší kočky. Maliny jsou prý zajímavější než brownies :) Mimochodem, je velmi těžké udržet během focení tři kočky mimo objektiv. Jsou to hrozně zvědavý potvory!

RAW brownies
(inspirace zde)

Suroviny:
250 gramů vlašských ořechů
150 gramů vypeckovaných datlí
70 gramů nepraženého kakaa
100 gramů suchých mandlí
1/4 čajové lžičky soli

Postup:

1. Mandle nechte přes noc namočit, ráno oloupejte a na hrubo nasekejte. (V původním receptu jsou sice mandle nemáčené, ale považuji to za lepší variantu viz zde)
2. Datle propláchněte a zalijte vodou, aby byly všechny ponořené. Nechte odmočit alespoň dvě hodinky.  
   
3. Vlašské ořechy dejte do nožového mixéru a rozmixujte na jemný prášek. Přidejte kakaový prášek, sůl a pomocí několika pulzů promixujte dohromady.
4. Postupně přidávejte okapané datle, pěkně jednu za druhou. Výsledkem by měla být drobivá, ale lepivá hmota.
5. V míse smíchejte hmotu z mixéru s nasekanými mandlemi.
6. Menší pekáček si vyložte pečícím papírem a směs do něj natlačte (možná bude potřeba trocha síly). Nechte odležet v lednici (lépe se krájí až po úplném vychlazení).

P.S.: Pro efekt můžete poprášit trochou kakaa a posypat nasekanýma mandličkama (ty si ale nezapomeňte zavčas oddělit nebo navýšit množství :))

Zdroje:
http://nourishmylife.wordpress.com/2013/04/24/raw-cacao-vs-cocoa/

Čočkový nákyp

Kdysi dávno jsem dělala Lentil loaf podle receptu na Veganotic. Ještě teď si pamatuji, jak jsem říkala, že to někdy musíme zopakovat, jaká to byla dobrota. Časem jsem na tuto euforii zapomněla, ale jen do chvíle, než mi to holky z Jime Jinak připomněly svým receptem na Lahůdkovou čočkovou sekanou. Rozhodla jsem se tedy, že udělám z obou receptů takovou slátaninu (ať se neopičim uplně, žejo).

A jakéže změny jsem udělala? Tak vlašské ořechy jsem namíchala půl na půl s mandlemi, vynechala kečup a přidala chia semínka. Chia semínka jsem přidala v domnění, že mi to nákyp lépe spojí a bude se hezky krájet. Jaká naivní myšlenka to byla... Pokud budete chtít konzumovat ihned po upečení, nahraďte název čočkový nákyp slovním spojením "čočková kejda". Nejlepší je, nechat nákyp vychladnout a krájet až studený.

Nákyp doporučuji s polentovou kaší a nějakými těmi mléčnými bakteriemi v podobě kysaného zelí nebo pickles. Je to sice trochu pracnější dobrota, ale na občasný nedělní oběd jako stvořené.

Čočkový nákyp

(inspirace zde a zde)

Suroviny:
1 hrnek zelené čočky
1 hrnek ořechů (já měla kombinaci mandlí a vlaškých ořechů)
1 hrnek ovesných vloček
1 cibule
3 stroužky česneku
3 polévkové lžíce oleje
1 hrnek nahrubo nastrouhané mrkve
1 hrnek nahrubo nastrouhaného celeru
1/2 nahrubo nastouhaného jablka
2 hrsti rozinek
2 polévkové lžíce chia semínek + 6 polévkových lžic vody (nemusí být)
1 čajová lžička tymiánu
2 polévkové lžíce umeocta
2 polévkové lžíce sójové omáčky
kvalitní povidla na potření (nebo namočené sušené švestky rozmixované s vodou a jablečným octem)

Postup:

1. Pokud nemáte uvařenou čočku, začněte s její přípravou. Přes noc namočenou čočku propláchněte, zalijte vodou a uvařte. Pokud trochu rozvaříte, není to na škodu. Nechte vychladnout.
2. Rozinky propláchněte a spařte horkou vodou. Chia semínka smíchejte s vodou a nechte odstát.
3. Cibuli nakrájejte na drobno. Na pánvi rozpalte olej a cibulku orestujte. Přidejte nastrouhanou mrkev, celer, utřený česnek, tymián a restujte asi pět minut.
4. Přidejte nastrouhaná jablka a spařené rozinky a pár minutek společně poduste. Vypněte a nechte vychladnout.
5. Ořechy a mandle projeďte několika pulsy nožového mixéru, abychom dosáhli na hrubo nasekaných ořechů. Dejte do mísy, společně s čočkou, chia semínky s vodou i vytvořenou zeleninovou směsí. Ovesné vločky umixujte v mixéru na mouku a přidejte do mísy. Vše dokonale promíchejte a ochuťte umeoctem a sójovou omáčkou.
6. Srnčí hřbet nebo jakoukoliv jinou formu vymažte a vysypte nebo vyložte pečícím papírem. Vzniklou hmotu natlačte do formy a potřete povidly.
7. Pečte na 180°C cca 45 minut.

 

P.S.: Jak už jsem psala, je lepší nákyp nechat vychladnout a až poté krájet. Sice kejda bude chuťově stejně dobrá, ale z estetického hlediska tím nikoho neohromíte :o

Karobové košíčky s pomerančovo-mrkvovým tofu krémem

Od doby, kdy jsem se dozvěděla, že Alnatura začala vyrábět pomerančovou a citrónovou kůru, jsem se těšila jak malé dítě, kdy konečně dorazí do Čech. No a je to tady! Minulý pátek jsem v regálu tento zázrak objevila v mém nákupním košíku skončilo po jednom exempláři od každého.

Opravdu nechci být blog který propaguje výrobky nějaké firmy (navíc když za to ani nemám žádnou odměnu :)), ale když je něco dobré, tak se to musí šířit. To mi dáte za pravdu. Na citronovou kůru jsem se třásla, protože všechny kůry, které jsem do této doby zkusila nebyly nic moc. Hořké a stejně mi přišlo, že moc vůně pokrmu nepřidaly (byť byly v bio kvalitě).

Tyto kůry od Alnatury jsou sušené mrazem a obsahují i malé procento pomerančového nebo citrónového oleje, takže chuť je opravdu věrohodná. A výsledek? Vykouzlila jsem pomerančový krém i bez pomeranče :) K čemu je to dobré? Někteří lidé mají problém s trávením složitých sacharidů spolu se syrovým ovocem, které jim potom ve střevech kvasí. No a právě pro ně jsem vymyslela tento pomerančový krém. V krému je pouze mrkev kvůli barvě a tato "zázračná" pomerančová kůra.

Karobové košíčky s pomerančovo-mrkvovým tofu krémem

(stačí na 12 košíčků)

Suroviny:

Košíčky:

250 gramů ovesných vloček

3 polévkové lžíce zlatých lněných semínek
4 polévkové lžíce karobu
50 gramů rozinek + 150 ml vody
1 jablko
2 polévkové lžíce kokosového oleje
2 čajové lžičky skořice
1/2 čajové lžičky perníkového koření
 

Krém:

1 tofu natural (cca 200 gramů)
1 větší mrkev
1 sáček pomerančové kůry Alnatura (nebo kůra z bio pomeranče)
100 ml vody
6 polévkových lžic agáve sirupu
2 polévkové lžíce kokosového oleje
špetka soli
 

Postup:

Košíčky:

1. Rozinky opláchněte a zalijte odměřeným množstvím vody. Nechte pár hodin odstát, dokud nebudou pěkně nacucané.
2. Ovesné vločky dejte do nožového mixéru a mixujte, dokud nebudete mít hrubší ovesnou mouku. Odeberte si pár lžic mouky na vysypání košíčků a zbytek nysypte do mísy.
3. Lněná semínka spolu s karobem skořicí a perníkovým kořením vmíchejte do připravené ovesné mouky.
4. Jablko omyjte, vyjměte ohryzek, nakrájejte na větší kusy a spolu s rozinkami i vodou dejte do koktejlového mixéru a umixujte takovou jablečno rozinkovou kaši. Tuto kaši nalijte do mísy k suché směsi.
5. Přidejte kokosový olej, řádně promíchejte a nechte půl hodiny odstát.
6. Poté hmotu pořádně rukama propracujte. Mělo by být vláčné a nemělo by se drobit.
7. Formu na muffiny vymažte a vysypte ovesnou moukou.
8. Hmotu si rozdělte na dvanáct částí a vmačkejte do formiček. Lépe se bude pracovat s navlhčenýma rukama.
9. Pečte na 180°C nějakých 20 - 30 minut.

Krém:

1. Mrkev omyjte a nakrájejte na kostičky. Dejte do hrnce s trochou vody (jen na podlití), špetkou soli a nechte dusit pod pokličkou. Může se stát, že se všechna voda vypaří - v tom případě znovu podlijte troškou vody.
2. Až bude mrkev zcela měkká odstavte a nechte vychladnout.
3. Tofu dejte spolu s ostatními surovinami do nožového mixéru a mixujte, dokud nebude krém zcela hladký.
4. Krém dejte ztuhnout do lednice asi na hodinu.
5. Krémem naplňte zdobící sáček a košíčky ozdobte.
6. Hotové košíčky s krémem nechte ještě chvíli odležet v lednici.