středa 18. června 2014

Ovocná lněná pěna

Ovocná pěna z bílku je klasika našich babiček. Sice mi nikdy nechutnala, ale to mě neodradí od toho, abych vyzkoušela recept alternativní. Byla jsem zezačátku trochu skeptická, ale myslím, že vše dopadlo bezvadně.

První várka se mi povedla jakž takž (držela jsem se původního receptu a nebyl to nejlepší nápad). Druhá dopadla asi nejlíp a ta třetí měla řidší konzistenci. To ale přisuzuji tomu, že jsem tam dala moc jahod a tekuté sladidlo. Ale i tak byla moc dobrá. Použila jsem jí místo rostlinného mléka k ranní granole. A musím říct - lepší než mléko, protože granola zůstane křupavá i po několika minutách. Avšak nejlépe mi vyšla varianta s tuhým sladidlem - použila jsem rapaduru, což je šetrně sušená třtinová šťáva.

Asi to je trošku "slizčí" než pěna z bílků a proto jsem tomu začala říkat pudinko-pěna. Jednu věc tomu ale neupřete. Je to sakra levná dobrota ;)


Ovocná lněná pěna
(2 porce, inspirace zde)

Suroviny:
60 lněného semínka (použila jsem zlaté)
600 ml vody
150 gramů jahod (borůvek, malin,...)
2 polévkové lžíce rapadury


Postup:
  1. 1. den: zalijte semínka odměřeným množstvím vody, promíchejte a přiveďte k varu. Až se bude směs vařit, ztlumte a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nemusíte u toho být celou dobu, stačí jednou za pět minut přijít a promíchat. Ke konci už míchejte častěji, aby se směs nepřipálila.
  2. Až bude mít směs konzistenci kaše (ehm, spíše takového hlenu ), odstavte a přeceďte. To je asi ta nejtěžší věc - přecedit. Sítko by nemělo být úplně husté, ať ten sliz hezky projde. Nebojte se na směs v sítku zatlačit, jako kdybyste pasírovali. Já jsem sítkem prošlý sliz občas ze spodu "odřízla" nožem a vesele pasírovala dál.
  3. Přecezený sliz nechte přes noc v lednici odpočívat.
  4. Druhý den vyšlehejte elektrickým šlehačem do pěnové konzistence. Trvá to něco málo přes pět minut, než naženete do slizu dostatek vzduchu. P.S.: Ponorný mixér nefunguje.
  5. Jahody omyjte, rozmačkejte vidličkou a odeberte přebytečnou tekutinu (=vypijte). Smíchejte je s rapadurou a tuto směs postupně zašlehejte do vytvořené pěny.
  6. Pěnu rozdělte do skleniček a nechte uležet v lednici.
Tak a teď ještě vymyslet, co se zbylými semínky :o

čtvrtek 12. června 2014

Salát ze špenátu s jahodovo-balsamicovou zálivkou a umeoctovými praženými mandlemi

Další svěží salátek pro letní dny. Nevím proč to dělám, ale jednoduše neumím vymyslet ty názvy salátů krátké. Asi nechci ochudit žádnou ingredienci o čestné místo v názvu receptu. Taková jsem já.

Kombinace jahody-balsamico je už taková ustálená kamarádská dvojice, která se skvěle doplňuje a prostě jim to klape. Zkuste si udělat tento sladko-kyselý dresing a použít ho na syrové špenátové listy, ideálně doplněné o kousky jahod. Obě hlavní ingredience jsou právě teď v sezóně, tak není na co čekat.

A pražené mandle v kabátku z ume octa? Tak na tuhle lahůdku jsem narazila už ani nevim kde a hned jsem to samozřejmě musela zkusit. A nelitovala jsem. No, nelitovala není to správné slovo. Byla jsem ohromená výsledkem, ale litovala jsem později, protože jsem jich snědla až nehezky velké množství. Sice to umaže pánvičku, ale opravdu to stojí za to. 
 

Salát ze špenátu s jahodovo-balsamicovou zálivkou a umeoctovými praženými mandlemi
(2 porce)

Suroviny:
1 svazek čerstvého špenátu
1 hrnek jahod
2 polévkové lžíce tmavého balsamica
1 polévková lžíce javorového sirupu

2 hrsti mandlí
1 polévková lžíce ume octa (ume ocet nutný, jiné nefungují - vyzkoušeno, bohužel...)

Postup:
  1. Nejdříve si připravte mandle. Ty je totiž lepší konzumovat až studené, tak ať jim dáme nějaký čas na vychladnutí :)
  2. Mandle opražte na sucho. Až budou voněť a praskat, přidejte jednu polévkovou lžíci umeocta a rychle "proházejte", aby se umeocet dostal všude. Odstavte
  3. Špenát opláchněte a natrhejte do mísy na menší kusy.
  4. Jahody omyjte a polovinu z nich nakrájejte, přidejte ke špenátu a promíchejte
  5. Druhou polovinu jahod hoďte do koktejlového mixéru, přidejte balsamico, javorový sirup a rozmixujte.
  6. Na talíř nandejte špenát s jahodami, přelijte zálivkou a ozdobte umeoctovými mandličkami.

čtvrtek 5. června 2014

Fazolový salát s citrónovo-koprovo-hořčičnou zálivkou a křenovými květy

Zkoušeli jste někdy jíst křenové květy? Ne? V životě by mě nenapadlo, jaká je to dobrota. Roste mi pod okny takové bohatství a já na to přijdu až teď?! Květy křenu řadím mezi jedny z nejlahodnějších kvítků, nejsou hořké, ani nemají pachuť trávy. Jsou příjemně lehce křenové, s vůní pylu a salátu dodají ten pravý říz. Ach, asi jsem se zamilovala.

Další novinkou do mého jídelníčku je kopr. Ten jsem dříve nemohla ani cítit. Považovala jsem ho za krále všech hnusů. Těžko říct, jestli se mi tak změnily chutě, nebo už jsem si zvykla i na horší hardcore a je kopr proti tomu eňo ňůňo bašta. Zkrátka a dobře, dnes si s chutí svazeček koupím.

Fazolový salát s citrónovo-koprovo-hořčičnou zálivkou a křenovými květy
(2 porce)

Suroviny:
1 hlávkový salát
1 svazek kopru
1 hrnek uvařených bílých fazolí
2 hrsti křenových květů
4 polévkové lžíce tahini
12 polévkových lžic vody
1 polévková lžíce bílého balsamica
šťáva a kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička hořčičných semínek


1 polévková lžíce javorového sirupu



Postup:
  1. Salát omyjte a natrhejte na menší kusy do mísy. Přidejte uvařené fazole.
  2. Citrón omyjte a nastrouhejte kůru.
  3. Hořčičná semínka dejte do koktejlového mixéru a rozmixujte. S největší pravděpodobností to moc dobře nepůjde, protože nože budou semínka jen tak honit :o
  4. Přidejte tahini, vodu, šťávu z ostrouhaného citrónu, balsamico, sůl a mixujte asi minutu.
  5. Kopr opláchněte a nakrájejte na drobno.
  6. V menší misce smíchejte nakrájený kopr, citrónovou kůru a přidejte umixovanou směs. Promíchejte.
  7. Zálivku smíchejte se salátem.
  8. Salát nandejte na talíře, každou porci ozdobte hrstí opláchnutých křenových květů a zakápněte javorovým sirupem.

středa 4. června 2014

Jahodový chilli nákyp s kakaovými boby

Také máte někdy pocit, že Vám někdo čte myšlenky? Nebo že jste s někým telepaticky propojeni? Tak přesně to jsem cítila, když jsem si spokojeně pochutnávala na tomto jídle a při tom projížděla nové příspěvky na českých foodblozích, ve kterých se mimo jiné objevil téměř totožný recept. Nekecám. A já si myslela, jak nebudu originální. Ha ha ha.

Přísahám, že jsem nic neobšlehla, tak doufám, že Lucce nebude vadit, když uveřejním recept, který je velmi, velmi podobný. Máme asi jen stejné nápady a chutě. Příspěvek o kterém mluvím, je přesně tento.

Nákyp je díky kulatozrné neloupané rýži takový křupavější a rozinky zaručí to, že už nebude třeba ho nijak doslazovat. A navrch? Jahody, balsamico, chilli a kakaové boby - hříšně zajímavá kombinace.


Jahodový chilli nákyp s kakaovými boby

Suroviny:
300 gramů kulatozrnné neloupané rýže
100 gramů rozinek
1/2 čajové lžičky soli
3 polévkové lžíce kokosu
kůra z 1/2 chemicky neošetřeného citrónu
1 polévková lžíce tmavého balsamica
1/2 čajové lžičky drceného chilli
2 polévkové lžíce drcených kakaových bobů

Na vymazání trochu kokosového oleje + kokos na vysypání formy



Postup:
  1. Rýži uvařte v osolené vodě tak, jak jste zvyklí. Asi v polovině doby vaření přidejte opláchnuté rozinky. Nechte vařit, dokud se všechna voda  nevsákne. (Já dávám rýži přes noc namočit, ráno propláchnu, zaliji vodou a vařím).
  2. Uvařenou rýži s rozinkami nechte vychladnout a poté do ní zamíchejte nastrouhanou kůru a kokos.
  3. Jahody opláchněte a nakrájejte na menší kusy. Přidejte 1 polévkovou lžíci balsamica, 1/2 čajové lžičky drceného chilli koření, 2 polévkové lžíce drcených kakaových bobů a řádně promíchejte.
  4. Menší pekáček vymažte kokosovým olejem a vysypte kokosem. Troubu předehřejte na 180°C.
  5. Rýži s rozinkami navrstvěte do pekáčku a uhlaďte.
  6. Na vrch rozprostřete jahodovou směs a dejte na 30 - 40 minut zapéct do trouby.

pondělí 2. června 2014

Pečená cizrna

Je tu vůbec ještě někdo, kdo nezná pečenou cizrnu? Receptů na ní je plný internet, ale jestli přeci jen patříte mezi neználky, tak teď vám představím dokonalou záležitost. Křupavou cizrnu, kterou můžete využít místo brambůrků na romantický večer, posypat s ní salátek a nebo jednoduše uzobávat na svačinu. Každý si může cizrnu upravit dle svého gusta, i milovníci sladkého. Fantazii se meze nekladou.

Avšak hlavním důvodem, proč přidávám tak obligátní recept je to, že takto upravenou cizrnu sypu na saláty, polévky a jiná jídla a potom se mě lidé ptají, co že to je. Od nynějška je budu moci odkázat na tento recept :)

Pečená cizrna je super věc hlavně na cesty, kde plní úlohu dodavače bílkovin. Shodneme se, že na výletě není problém objednat si suchou rýži nebo těstoviny, ale v tom ostatním už restaurační zařízení jaksi tápou. Proto není od věci vzít si sebou pytlíček pečené cizrny. V restauraci si objednejte třeba těstoviny s olivovým olejem a sušenými rajčaty a jako svačinku si dejte pečenou cizrnu. A jestli na to budete mít morál, můžete si cizrnu na ty těstoviny nasypat. Kompletní jídlo jedna báseň.

Pokud je cizrna opečená opravdu do křupava, vydrží i pár týdnů. Jednou jsem jí udělala, uložila a pak na ní zapomněla. Jediné možné vysvětlení toho, že vydržela tak dlouho. Nejraději mám kombinaci s uzenou paprikou (kterou bych mimochodem cpala všude) a chilli. Ale ani varianta s provensálským kořením a citrónovou kůrou není k zahození. A na sladko? Co třeba javorový sirup a skořice?
No dobře, dělám vždy mnohem větší dávku než v receptu :o



Pečená cizrna

Suroviny:
200 gramů cizrny v suchém stavu
2 polévkové lžíce oleje
1 čajová lžička soli
kombinace koření (uzená paprika + chilli, provensálské + citrónová kůra, skořice + zázvor + javorový sirup,...)


Postup:
  1. Cizrnu propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou.
  2. Druhý den slijte, zalijte novou vodou a uvařte. Nemusí být uvařená úplně, stačí "na skus".
  3. Cizrnu nechte vychladnout a okapat.
  4. Olej smíchejte se solí, vybraným kořením a dobře promíchejte s okapanou cizrnou.
  5. Troubu předehřejte na 200°C, cizrnu obalenou v koření vysypte na plech vyložený pečícím papírem a pečte 30 - 40 minut, dokud nebude cizrna zlatá a křupavá.
  6. Pokud vám trouba nepeče rovnoměrně, bude třeba plech občas vyndat a kuličky promíchat.