RAW čokoládové bonbóny s lískooříškovou náplní

Potřebujete tip na dárek? Vím, že dávat někomu k narozeninám bonboniéru je trochu klišé, ale takové domácí RAW čokoládové bonbóny, to je jiná liga. Obdarovaný určitě ocení, že jste jenom nevzali krabici bonbónu z regálu a zaplatili. V těchto bonbónech je schovaná i láska a čas strávený jejich ruční přípravou. Vždy udělají obrovskou radost. A ta chuť... Já si můžu akorát povzdechnout, že takové dárky nedostávám. Takže si bonbónky trochu egoisticky vyrábím pro sebe :)

Kakaové máslo ale není jen surovina na čokoládu

Kakaové máslo je to, co dává čokoládě sametovou konzistenci. Ten blažený pocit, když se vám čokoláda pomalu rozpouští v ústech, to je kakaové máslo. Kakaové máslo je ale poměrně drahá sranda, proto se vychytralí výrobci všemožně snaží tuto luxusní složku nahradit levnějšími tuky. To má za výsledek hnusnou "lojovou" čokoládu za pár korun, která okolo kakaového másla sotva prošla. Opravdu si raději vychutnám kostičku kvalitní čokolády než jíst kvanta loje.

Kakaové boby obsahují asi 50%  tuku. Jejich lisováním získáme kakaové máslo a drť, která se dále namele a získává se z ní kakaový prášek. Samozřejmě je lepší sáhnout po panenském kakaovém másle - tedy lisovaném za studena, ale pokud obal přímo nehlásá RAW kvalitu, je většina kakaových másel z již pražených kakaových bobů.

Kakaové máslo začíná tát okolo teploty 35°- 38°C, což z něj dělá ideálního promazávacího pomocníka. Já nosím v kabelce v krabičce kousek kakaového másla a používám místo jeleního loje. Při styku s teplými rty začíná tát, ale ruce zase tak teplé nejsou a na prstech nezanechá máslo žádné stopy. Odpadá tak otravné špinění ukazováčku, které nastává, když si člověk na pusu aplikuje např. kokosový olej nebo bambucké máslo.

O složení lojů, lesků, vrtěnek a jiných mazačů se raději nebudu vyjadřovat. Co se týče pleti, jsem docela pedant v tom smyslu, že se nechci mazat ničím, co se nedá sníst. Pokožka je přeci jen největší orgán těla a i kůže potřebuje kvalitní "stravu". A ona opravdu nechce vstřebávat všechny ty parabeny, pegy a sulfáty, když stejně dobře poslouží kakaové máslo. A dvojnásob to platí u pusy, kterou si olízneme asi tak milionkrát za den :)

A nepřišla jsem s žádnou novinkou, v péči o pokožku se kakaové máslo využívalo po staletí. Léčila se jím především velmi suchá kůže třeba na loktech, popraskané rty, ekzémy a nejrůznější spáleniny a to i ty od slunce. Jediné riziko, kterého se můžete obávat je to, že budete vonět čokoládou natolik, že na vás někdo dostane chuť.

Jsem si vědoma toho, že kakaové máslo není malá investice, ale ve výsledku se opravdu vyplatí. Navíc má máslo díky vysokému obsahu antioxidantů velmi dlouhou dobu skladovatelnosti - až pět let. Ale vsadím se, že tak dlouho vám opravdu nevydrží...

RAW čokoládové bonbóny s lískooříškovou náplní

(cca 12 bonbónů - záleží na velikosti formiček)

Suroviny:

Čokoláda

50 gramů kakaového másla

50 gramů nepraženého kakaa

2 polévkové lžíce agáve sirupu

Náplň:

10 gramů lískových ořechů

10 gramů kešu ořechů

20 gramů datlí

špetka soli

Postup:

Kešu a lískové ořechny dejte do nožového mixéru a rozmixujte na prášek. Přidejte špetku soli. Nyní začněte plnícím tubusem přidávat opláchnuté datle. Pěkně jednu za druhou. Měla by se vám utvořit taková datlo-oříšková koule.
Hmotu vyjměte z mixéru a rukama tvořte kuličky, které položte na talířek a dejte odležet do lednice. Kuličky by měly být takové velikosti, aby se vám dobře vešly do formiček a zbylo místo ještě na čokoládu :)
A nyní k přípravě čokolády. Kakaové máslo nastrouhejte a nechte v misce rozpustit ve vodní lázni nebo na topení. Dávejte si pozor na teplotu, samotné máslo by nikdy nemělo být horké. Spíše vlažné. Já rozpouštím ve vodní lázni, do které jsem schopná ponořit prst. Ano, trvá to trochu déle, ale stojí to za to :) Pokud totiž zahřejete máslo příliš, studenější sirup způsobí to, že se hmota zdrcne.
Až bude všechno máslo rozpuštěné, přidejte nepražené kakao a promíchejte. Poté přidejte agávový sirup a znovu promíchejte. Míchejte, dokud nebude čokoláda dokonale hladká.
Pokud bude hmota příliš tuhá, nebojte se přidat trochu kokosového oleje nebo ještě lépe rozehřátého kakaového másla. Ne, že bych vás chtěla nějak klamat, ale je pravdou, že každý výrobce kakaového prášku ho má jinak odtučněný. Pokud je prášek příliš suchý, nasaje více másla. Proto se může konzistence čokolády mírně lišit...
Formičky vyplňte asi do jedné třetiny a dejte asi na pět minut do lednice. Vytáhněte až bude mít čokoláda konzistenci kaše - ne tekutá, ale ne tuhá. Vyndejte si i připravené kuličky.
Do každé formičky vložte datlovo-ořechovou kuličku.
Nakonec doplňte čokoládou. Nechte ztuhnout v lednici.
Vyklepněte z formiček a skladujte v chladu.