Ovesné koláčky s fíkovo-rooibosovou náplní

U názvu tohoto receptu jsem byla s fantazií trochu u konce. Název původního: Vanilla-Rooibos Fig Newtons je přeci jen trochu abstraktní a českému občanu téměř nic neříkající. Pokud bychom se měli podívat na historii názvu této dobroty, je odvozený od města Newton v Massachusetts a označuje pečivo s fíkovou náplní. Na originálním receptu se dají považovat za zdravé snad jen ty fíky, proto si zkusíme udělat méně hříšnou variantu. Nepochybuji, že přesný recept od Sarah je vynikající, ale nedalo mi to a ještě jsem jej trochu odsladila a odtučnila. A vlastně obohatila o zeleninu a ochudila o vanilku, kterou jsem doma neměla... (Takže uplně jiný recept :))

Ovesné koláčky s fíkovo-rooibosovou náplní

(inspirace zde; 12 kousků)

Suroviny:
"Těsto"

150 gramů ovesných vloček
1 střední mrkev
30 gramů kokosového cukru/rapadury
2 polévkové lžíce chia semínek + 6 lžic rooibos čaje (uvařte si celkem asi 300 ml a odeberte 6 lžic, zbytek použijte do fíkové náplně)
3 polévkové lžíce oleje (já použila sezamový)
1 polévková lžíce javorového sirupu
1 čajová lžička skořice
1/2 čajové lžičky jedlé sody
špetka soli

Fíková náplň
150 gramů sušených fíků
250 ml silného rooibos čaje (pokud máte sáčkový, použijte na toto množství minimálně 2)
3 polévkové lžíce citrónové šťávy
špetka soli

Postup:

1. Připravte si chia gel - smíchejte chia semínka s 6 lžícemi rooibos čaje a nechte asi 15 minut odstát. 
2. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemno.
3. Do nožového mixéru vložte ovesné vločky a promixujte na mouku. přidejte kokosový cukr/rapaduru, nastrouhanou mrkev, skořici, olej, javorový sirup, sodu, sůl a připravený chia gel.
4. Mixujte dokud nedostanete hutné těsto. Pokud by se Vám opravdu nechtělo spojit, přidejte trochu vody.
5. Těsto zabalte do fólie a dejte asi na 1 hodinu odležet do lednice. (mixér umývat zatím nemusíte ;))
6. Mezitím si udělejte náplň. Fíky opláchněte a nakrájejte na menší kousky. 
7. Nakrájené fíky vložte do hrnce, přidejte hrnek čaje, špetku soli a nechte na mírném ohni vařit, dokud se všechna tekutina do fíků nenasákne.
8. Fíkovou směs odstavte a až trochu vychladne, vmíchejte do ní citrónovou šťávu. Tuto směs přeneste do mixéru a rozmixujte na pastu.
9. Troubu si předehřejte na 175°C.
10. Z lednice vyndejte těsto a mezi dvěma pečícími papíry vyválejte obdelník, na tloušťku asi 3 mm. 
11. Doprostřed po celé délce naneste fíkovou náplň a okraje přehněte přes náplň - jako byste dělali štrůdl, ale aby se těsto tolik nepřekrývalo.
12. Nožem rozdělte na dvanáct kousků a ty přenášejte na plech vyložený pečícím papírem přeloženou stranou směrem dolů. 
13. Pečte asi 20 až 30 minut.