Stejně jako RAW svěží jablečné košíčky budete moci pizzy ochutnat na letošní Veggie Parade, která se koná 20.6.2015 v Praze. Stavíte se?
RAW mini pizzy
(12 ks)
Suroviny:
"Těsto":
200 gramů usušené naklíčené pohanky*
1 polévková lžíce psyllia
2 polévkové lžíce zlatého lněného semínka
3/4 čajové lžičky soli
1 čajová lžička provensálského koření
200 ml vody
200 ml vody
Rajčatová pasta:
3 sušené vypeckované datle
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce olivového oleje
1 čajová lžička bazalky
1 čajová lžička oregána
1/4 čajové lžičky mletého chilli
dle chuti můžete přidat trochu soli
"Sýr":
50 gramů kešu ořechů
60 ml vody
2 polévkové lžíce lahůdkového droždí
2 polévkové lžíce citrónové šťávy
1/2 čajové lžičky soli
+ na ozdobení: lístky bazalky, červená cibule, rukola, sušené olivy,...
Postup:
- Usušenou naklíčenou pohanku rozmixujte na mouku. Mně to jde nejlépe po menších částech v koktejlovém mixéru.
- Poté promixujte psyllium spolu s lněným semínkem na prach. Přidejte do mísy k rozemleté pohance, přisypte sůl, koření, odměřené množství vody a vypracujte v tužší těsto.
- Těsto rozdělte na 12 částí a z každého kousku udělejte kuličku. Kuličku dejte mezi dvě potravinové folie a hrncem nebo prkýnkem stlačte až dostanete tenkou placičku.
- Placičky dejte sušit asi na 4-6 hodin nebo do té doby, než placky lehce změní barvu (odpařením vody), ale nejsou tvrdé a křupavé.
- Mezitím si dejte namočit sušená rajčata spolu s datlemi a do druhé misky kešu ořechy a počkejte, dokud se placky neusuší.
- Asi po těch 4-6 hodinách rozmixujte okapaná rajčata a datle spolu s čerstvými rajčaty česnekem, olivovým olejem, bazalkou, oregánem a chilli v nožovém mixéru na pastu. Abyste dosáhli hladké konzistence, pravděpodobně budete muset při mixování přidat trochu vody, ve které se rajčata máčela.
- Kešu ořechy dejte spolu s ostatními surovinami na sýr do koktejlového mixéru a umixujte do hladka.
- Na každou pizzu natřete rajčatovou pastu a pokapejte nebo natřete sýrem. Jako ozdoba se vyjímá něco zeleného, ideálně lístky bazalky, ale ani rukola nebo červená cibule nebude špatná. Já doma neměla nic z toho, tak jsem běžela ven pro pampeliškové listy :o