Batátové rizoto

Za poslední dobu se tu objevilo větší množství RAW receptů, tak si dáme trochu pohov a zahřejeme se batátovým rizotem. Nebojte, dnes vás nebudu nudit psaním. Pokud máte zájem, o batátech si můžete počíst zde a my jdeme rovnou na recept :)

Batátové rizoto

(4 porce)

Suroviny:

2 batáty
4 stroužky česneku
1 hrnek uvařené/naklíčené cizrny
250 gramů celozrnné rýže
1 polévková lžíce tahini pasty
1 polévková lžíce oleje
1 polévková lžíce ume octa
1 čajová lžička provensálského koření
1 čajová lžička uzené papriky
1 čajová lžička soli
sójová omáčka Shoyu
citrónová šťáva
na ozdobu lískové ořechy a rukola

Postup:

Rýži propláchněte a dejte vařit s malým množstvím soli v poměru 1:2 s vodou. Já dávám rýži nejdříve na pár hodin namočit, poté propláchnu a vody již nepřidávám tolik.
Rozpalte pánev a na oleji zpěňte na plátky nakrájený česnek. Restujte 2 minuty.
Přisypte sůl, provensálské koření, uzenou papriku a promíchejte, aby se vše obalilo.
Přidejte na kostičky nakrájené batáty a promíchejte. Pokud používáte cizrnu naklíčenou, přidejte v této fázi i naklíčenou propláchnutou cizrnu. Vše promíchejte a podlijte trochou vody. Nechte dusit asi 20 minut - než batáty změknou .Pokud používáte cizrnu již uvařenou (a ne naklíčenou), přidejte jí k batátům až když jsou batáty měkké.
Polévkovou lžíci tahini pasty rozmíchejte s 2 polévkovými lžícemi vody a 1 polévkovou lžící umeocta. Řádně rozmíchejte. Nejdřív to bude vypadat, že se to zdrclo, ale chce vytrvat s mícháním.
Nyní už by měla být všechna voda z rýže vyvařená. Batátovo-cizrnovou směs přeneste do hrnce k rýži, přilijte tahini směs a řádně promíchejte.
Ochutnejte a popřípadě dochuťte sójovou omáčkou.
Dle chuti můžete zakápnout trochou citrónu.
Podávejte posypané lískovými ořechy a ozdobené lístkem rukoly.