Kynutý kringel s datlemi

Tak se přihodilo, že mi pod nos zavoněl velikonoční mazanec. Ačkoliv mě vůně kynutého těsta vždy nechávala chladnou, tentokrát mi mé chuťové pohárky daly jasně najevo, že by kousek nějaké té kynuté dobroty ocenily. Řídím se heslem: "poslouchej své tělo" a když si to tělo žádá, tak proč mu to nedopřát?

Když už já se rozhodnu, patlat se s kynutým těstem, tak to musí mít styl. Vzpomněla jsem si, jak jsem onehdá slintala nad receptem na kringel s datlovou náplní, který jsem již dlouho měla na svém bucket listu. Tadá, nyní přišla jeho chvíle a já snad poprvé v životě zamířila do regálu se sušeným droždím.

Pokud i vás honí mlsná, tak šup šup a udělejte si kringel ještě dnes a můžete si na něm na Velikonoční pondělí pochutnat místo mazance :)

Tato fotka sem nepatří pouze zdánlivě. Pomocí hřejivého plyšáka mi těsto krásně nakynulo :)

Bez komentáře :)

Kynutý kringel s datlemi

(inspirace zde)

Suroviny:


Těsto:
300 gramů hladké celozrnné špaldové mouky (plus něco navíc na vyválení)
1 polévková lžíce sušeného droždí
2  polévkové lžíce rapadury
1 čajová lžička soli
175 ml jablečného moštu nebo džusu
3 polévkové lžíce kokosového oleje + trochu na potření




Náplň:
225 gramů nadrobno nakrájených sušených datlí
175 ml vody
2 čajové lžičky mleté skořice
¼ čajové lžičky soli
75 gramů nasekaných vlašských ořechů




Na potření:
3 polévkové lžíce javorového nebo datlového sirupu

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte mouku, droždí a sůl.
2. V hrnci opatrně rozpusťte kokosový olej, přilijte jablečný mošt a rapaduru a řádně promíchejte. Nezahřívejte příliš, jen tak, aby se kokosový olej rozpustil, jinak zničíte účinky droždí po přidání do suché směsi.
3. Vlažný džus s kokosovým olejem a sirupem přidejte do suché směsi a Promíchejte. Vyklopte na pomoučený vál a dřevěnou vařečkou hněťte dokud nedostanete jemné a pružné těsto. Mně to trvalo asi 5 minut.
4. Z těsta udělejte kouli, dejte do mísy a lehce potřete kokosovým olejem. Těsto otočte, aby bylo potřené ze všech stran. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 1 hodinu kynout.
5. Mezitím si udělejte náplň. Nadrobno nakrájené datle dejte do hrnce s vodou, přidejte sůl a na mírném ohni vařte, dokud nedostanete datlovou pastu a sem tam nějaký kousek. Nezapomínejte často míchat. Pokud máte datle hodně suché, asi budete muset přidat více vody. Odstavte, přimíchejte skořici a nechte vychladnout.
6. Těsto vyklopte na pomoučený vál. Znovu přikryjte utěrkou a nechte ještě 10 minut odpočívat.
7. Z těsta vyválejte obdélník o rozměrech přibližně 25x50 cm.
8. Náplň rovnoměrně rozprostřete na vyválené těsto, ale ne až do krajů a posypte nasekanými vlašskými ořechy - trochu si jich můžete dát stranou ozdobu.
9. Těsto opatrně zarolujte. Nyní doporučuji přenést na pečící papír, později by již byla manipulace obtížnější.
10. Začátek uplácejte a "závin" podélně nakrojte - ne však úplně od začátku. Rozkrojené části závinu opatrně přetočte tak, aby řez směřoval ven, nebo alespoň směrem nahoru.
11. Podle fotodokumentace zapleťte cop. Vždy se snažte mít nakrojené strany směrem ven, aby se při pečení krásně otevřely a vytvořily tak požadovaný vizuální efekt. Zapletený cop stočte do věnce a naaranžujte, popř. uplácněte, jak bude potřeba.
12. Kringel přeneste i s pečícím papírem na plech, přikryjte utěrkou a nechte dalších třicet minut na teplém místě odpočívat.
13. Troubu rozehřejte na 190°C, posypte zbylými vlašskými ořechy a pečte asi 30 minut, dokud nebude povrch nazlátlý.
14. Vyndejte z trouby a jemně potřete datlovým nebo javorovým sirupem.