Křenové rolky

Přiznám se, že co se týče zahrádkaření, jsem absolutní nešika. Mé letošní pokusy o vypěstování dýně mi, s prominutím, sežrali slimáci a z bylinek mi zbyly pouze truhlíky. Mé nadšení do pěstování je tedy nyní na bodě mrazu a asi přenechám toto řemeslo povolaným a zkušeným. Ráda je potom na nějakém trhu podpořím.

A protože nedisponuji obrostlými záhonky, ráda chodím kolem baráku a hledám, co bych mohla využít z planě rostoucích rostlin (rozuměj plevele :)) A co jsem na minulé obchůzce nenašla? Křen. U divokých rostlin se mi líbí to, že se o ně nemusíme starat a navíc mají tu vlastnost, že nejsou šlechtěny a když rostou takto divoce, mají mnohem více různých vitamínů a minerálů. Zkrátka mají větší sílu. A u křenu to platí dvojnásob. Takový divoký křen má říz :)

Něco málo o křenu

Křen patří do čeledi brukvovitých a lidé oceňují především jeho velmi pálivý kořen. U strouhání křenu si nejvíce pobrečíte na podzim, to je totiž nejsilnější. Avšak i tento podzimní křen ztrácí hodně své palčivosti tepelnou úpravou, proto je dobré, používat křen za studena nebo přidávat křen až na konci vaření. V lidovém léčitelství se křen využívá již od starověku. Byl pomocí zejména při léčbě revmatických kloubů, kdy byl na postižená místa přikládán ve formě obkladů. Vnitřně křen stimuluje činnost trávicího systému, usnadňuje odkašlávání, zlepšuje prokrvení, léčí záněty dýchacích cest a hubí bakterie a viry. No řekněte, nestojí alespoň za zkoušku?

Křenové rolky

recept je velmi variabilní, záleží na pálivosti a suchosti/vlhkosti křenu

Suroviny:

100 gramů bílých fazolí v suchém stavu / 225 gramů vařených fazolí

1 polévková lžíce tahini (sezamová pasta)

1 citrón

cca 50 - 100 ml vody

křen dle chuti

cca 1/2 čajové lžičky soli

1 salátová okurka

Postup:

1. Pokud použijete fazole v suchém stavu, nezapoměňte je alespoň na osm hodin namočit. Poté vodu slijte a uvařte v nové vodě do měkka. Po uvaření nechte fazole vychladnout.
2. Nastrouhejte si křen.
3. Studené uvařené fazole hoďte do nožového mixéru spolu s 1 polévkovou lžící tahini pastou, šťávou z jednoho citrónu, solí a nastrouhaným křenem. Přilijte asi 50 ml studené vody a mixujte. Pokud je směs stále velmi hrubá, můžete podle potřeby přilívat studenou vodu. Pokud je křen vysušený, budete asi vody přilívat více. Výsledná konzistence by měla být spíše tužší, avšak fazole by měly být dokonale rozmixované.
4. Ochutnejte. Pokud máte slabší křen, bude třeba ještě trochu přistrouhat.
5. Okurku oloupejte a škrabkou "nakrájejte" na velmi tenké plátky. Plátky by měly být bez zrníček. Pokud máte příliš zrníčkovatou okurku, budete jich muset použít více. Každý plátek rozkrojte napůl, aby byl asi tak 8 cm dlouhý. Jednu stranu seřízněte do špičky a na druhé straně udělejte pouze zářez, aby se dala špička provlíknout. Zní to složitě, ale zkuste se mrknout na fotky, snad to pomůže :) Opatrně si můžete zkusit udělat rolku jen tak nanečisto, jestli bude držet.
6. A nyní už samotná příprava rolek. Na střed každého plátku okurky nandejte asi jednu vrchovatou čajovou lžičku křenové směsi. Opatrně provlíkněte špičku vyříznutým otvorem a hotovo. Pro efekt můžete posypat černým sezamem.

P. S.: Pokud nemáte tak šikovné prstíky, párátko to jistí :-)

Zdroje:

http://cs.wikipedia.org/wiki/K%C5%99en_selsk%C3%BD