Obědové inspirace vol. 4 - Cizrnové omelety

Zdárně pokračuji v experimentování s cizrnovou moukou. Docela jí, holce, přicházím na chuť. Už se těším, až jí vyzkouším i do nějakých sladkých i slaných pečených jídel. Zatím se držím u zdi a použila jsem ji při přípravě těchto báječných "omelet".

V teplejší dny stačí udělat nějaký zeleninový salát s kuskusem, k tomu omeletku a máme lehký a zdravý oběd hotový. Doporučuji nevynechávat krok namočení a odležení mouky. Kdybychom spěchali a neudělali tak, mouka nenasaje příliš vody, nenabobtná, palačinky se dělají hůře a po udělání jsou velmi suché. 

 

Cizrnové omelety

(4 - 6 omelet, dle velikosti)

Suroviny:

300 gramů cizrnové mouky
350 - 400 ml vody
1 čajová lžička černé soli (kala namak - info zde)
1/2 čajové lžičky kurkumy
jarní cibulka - asi dva stonky
vyloupaný hrášek - nemusí být
pepř

+ kokosový olej na pánev

Postup:

Odměřené množství cizrnové mouky zalijte asi 350 ml vlažné vody, promíchejte a nechte pár hodin odstát. Jak jsem psala výše, nevynechávejte tento krok. Cizrnová mouka musí dobře nabobtnat, jinak budou omelety vysušené a budou se na pánvi špatně otáčet.
Po několika hodinák přidejte odměřené kurkumu, černou sůl, pepř a dobře promíchejte. 
Přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku , vyloupaný hrášek a znovu promíchejte.
Podle konzistence těsta přidejte vodu - mělo by být spíše hutné. Já přidávala asi 50 ml vody.
Pánev lehce vymažte kokosovým olejem, rozehřejte a tvořte omelety. (já pánev vymazávám pomocí papírového ubrousku, kterým naberu trošku oleje a rozetřu po pánvi)
Na pánev vylejte naběračku těsta, rozprostřete pomocí lžíce a nechte, dokud nebude i povrch palačinky dokonale suchý.
Stejně jako u rýžových palačinek: Obracečkou nadzvedněte okraje po celém obvodu, omeletu opatrným pohybem jakoby odlepte ode dna a poté zkuste otočit. Pokud to nepůjde, použijte trochu síly a vemte si na pomoc nějakou dřevěnou obracečku, která pánev nepoškrábe. Otočte a nechte opéct i z druhé strany.
Omelety podávejte s nějakým dobrým salátkem. 

Osvědčilo se mi dělat omelety sice trochu déle, ale na menším teple (z 12 možných teplotních stupňů dělám na 7 max 8).