Fazole na kyselo

Dostala jsem podnět, že by bylo dobré uveřejňovat více hlavních jídel. Připouštím, že se vyžívám spíše v dezertech a různých blbůstkách. Hlavní jídla vařím tak nějak od oka a většinou se snažím rychle. Ale chápu, že pro lidi, kteří se v prostředí zdravé výživy teprve začínají zorientovávat, je k nezaplacení každá inspirace. A přeci jenom  hlavní jídlo je, jak už název vypovídá, hlavní součást našeho jídelníčku. 

Pokusím se tedy častěji zdokumentovávat pokrmy, které vařím k obědu. Tyto recepty však budu pravděpodobně zveřejňovat bez delšího povídání, to si nechám na zábavnější recepty. Ale když bude stát nějaká surovina z receptu za zmínku, určitě se o ní rozepíši trošičku podrobněji.

Dnešní recept je taková ta rychlá klasika, nakrájet zeleninu, přidat luštěninu, dochutit a podávat s rýží. Určitě všichni znáte fazolky na kyselo, ale proč jednou nezkusit fazole na kyselo? S mrkví, petrželí a dýní vám bude možná trochu připomínat svíčkovou omáčku. U nás tento oběd nikdy nezklame a vždy se olizujeme až za ušima.

Fazole na kyselo
(4 porce)

Suroviny:
200 gramů červených fazolí v suchém stavu / 500 gramů uvařených
4 mrkve
2 petržele
1/2 malé dýně (nemusí nutně být, ale je velmi dobrá)
2 cibule
2 polévkové lžíce oleje
2 polévkové lžíce sezamové pasty tahini
horká voda
1/2 čajové žičky soli
1 čajová lžička tymiánu
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
2 - 3 polévkové lžíce ume octa
1 polévková lžíce sójové omáčky Shoyu nebo Tamari

Postup:

1. Přes noc namočéné fazole uvařte do měkka. Uvařené fazole zceďte a nechte okapat.
2. Dýni omyjte kartáčkem, rozpulte, vydlabejte dužinu a nakrájejte na malé kostičky.
3. Mrkev a petržel oloupejte a nakrájejte na nudličky.
4. Cibuli nakrájejte na jemno. V hrnci rozehřejte olej a cibulku chvíli restujte. Přidejte sůl, tymián, a promíchejte.
5. Přihoďte nakrájenou zeleninu, zalejte horkou vodu tak, aby byla všechna zelenina ponořená. Přidejte bobkový list, nové koření a 1 polévkovou lžíci ume octa, přiklopte pokličkou a vařte na mírném ohni 10 - 20 minut do změknutí.
6. Z hrnce odeberte asi polovinu uvařené zeleniny a odložte jí do misky. Zbylou zeleninu ještě 5 minut povařte. Odstavte ze sporáku, vyjměte bobkový list a nové koření a důkladně promixujte ponorným mixérem.
7. Do hotového zeleninového pyré nasypte zpět odloženou uvařenou zeleninu, fazole a pomalu přiveďte k varu, aby se celá směs prohřála.
8. Odstavte a přimíchejte 2 polévkové lžíce umeocta, sójovou omáčku a tahini pastu.
9. Podávejte s uvařenou rýží.