Dýňová polévka s kokosovým mlékem

Když jsem loni zahlédla recept na dýňovou polévku s kokosovým mlékem, bylo to pro mě něco, co prostě musím zkusit. Bohužel jsem se k přípravě dokopala až letos, což mi o rok oddálilo jedinečný chuťový zážitek. Dýňovou polévku mám ráda na všechny způsoby, ale tohle je v mém žebříčku absolutní top.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

(inspirace zde)

Suroviny:

1 střední dýně

2 polévkové lžíce kokosového oleje

1 cibule

1/2 čajové lžičky kurkumy

1 čajová lžička soli

zeleninový vývar nebo voda

200 ml kokosového mléka + trochu na ozdobení

opražená dýňová semínka na posypání

Postup:

1. Pokud máte dýni mladou a s hezkou slupkou, nemusíte jí loupat, stačí jí jen pořádně vydrbat kartáčkem.
2. Dýni rozkrojte na půl a lžící vydlabejte semínka. Dýni nakrájejte na kostičky.
3. Cibulku nakrájejte na drobno.
4. V hrnci rozehřejte kokosový olej a cibulku na něm zlehka orestujte. Asi po třech minutách přidejte kurkumu, sůl a promíchejte. Mezitím si v jiném hrnci ohřejte vývar nebo uvařte vodu.
5. Na cibulku přidejte nakrájenou dýni, promíchejte a zalijte horkým vývarem nebo vodou tak, aby byla všechna dýně ponořená. Nechte vařit na mírném ohni 15 - 20 minut, dokud dýně není zcela měkká.
6. Odstavte hrnec a promixujte ponorným mixérem, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
7. Přilejte kokosové mléko a ještě chvíli mixujte.
8. Servírujte pokapané kokosovým mlékem a posypané opraženými dýňovými semínky.