Boršč s fazolemi

Celý podzim, zima a potažmo i jaro je u nás ve znamení dýní, zelí a kořenové zeleniny. Ráda používám to, co je dostupné u nás a ne co vyrostlo ve sklenících kdesi v Holandsku (v lepším případě). Proto se většina mých receptů od teďka ponese v duchu mrkve, celeru, zelí, petržele a jiných českých pokladů. Škoda, že jsou v české kuchyni opomíjeny a používají se většinou jen na svíčkovou...

Sice je tato ruská (ukrajinská nebo maďarská) specialita plná zeleniny, ale i tak se dá lehce ozdravit. Tak směle do toho!

Boršč s fazolemi
(4-6 porcí)

Suroviny:
200 gramů fazolí v suchém stavu / 500 gramů uvařených fazolí
4 mrkve
1 - 2 červené řepy
1 malý celer
1/2 malé hlávky bílého zelí
1 velká cibule
2 polévkové lžíce oleje
3 polévkové lžíce tahini pasty + trocha na ozdobu
2 čajové lžičky uzené papriky
1/2 čajové lžičky soli
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
3 - 4 polévkové lžíce umeocta
2 polévkové lžíce omáčky Shoyu nebo Tamari
horká voda
nakrájený pórek na ozdobu

Postup:

1. Pokud nemáte uvařené fazole, začněte s jejich přípravou. Přes noc namočéné fazole propláchněte, zalijte čistou vodou a uvařte do měkka.
2. Oloupejte mrkev, řepu, celer a cibuli. Ze zelí odstraňte pár vrchních listů a opláchněte.
3. Mrkev nakrájejte na proužky, řepu a celer na kostičky, zelí nakrouhejte. Cibuli nakrájejte na jemno.
4. V konvici si uvařte vodu.
5. V hrnci rozehřejte olej a cibulku chvíli restujte. Přidejte 1/2 čajové lžičy soli, 2 čajové lžičky uzené papriky, promíchejte a ještě chvíli restujte.
6. Po necelé minutě přidejte nakrájenou zeleninu a zalijte horkou vodou tak, aby byla všechna zelenina ponořená. Přidejte 3 polévkové lžíce umeocta, nové koření a bobkový list. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
7. Odstavte a vyjměte bobkový list a nové koření.
8. Do větší mísy dejte stranou asi dvě třetiny uvařené zeleniny. V hrnci vám tedy zbyde třetina zeleniny a všechna voda.
9. Směs v hrnci promixujte ponorným mixérem do hladka. Oddělenou zeleninu zpět do hrnce, přidejte uvařené fazole a nechte společně krátce prohřát.
10. Odstavte a přidejte tahini pastu, sójovou omáčku a dle chuti můžete přidat umeocet. Promíchejte.

P.S.: K takovým hutným polévkám se skvěle hodí kukuřičný chlebík nebo kukuřičné supermuffiny. Ale i kvalitní kváskový chléb je dobrá volba :)