Raffaello kuličky

Dnes jsem si připravila recept, na který budete potřebovat jen tři suroviny. Ano, čtete správně. I z pouhých třech surovin se dá vykouzlit dobrota, za kterou se nebudete muset stydět i před tou nejnáročnější návštěvou.

Už jste si určitě všimli, že kokos je součástí podezřele mnoha receptů. Přiznávám, jsem kokosomil. A to až do takové míry, že si kokos sypu z pytlíku rovnou do pusy a lžičkou dlabu kokosový olej. Ani žádnou úpravu nepotřebuju. Když se mě zeptáte, čeho bych se dokázala vzdát, jestli kokosu nebo čokolády (což je v mém případě téměř Sophiina volba), odpověď bude čokolády. Kokosu se nevzdám!  Never ever :) 

Když jsem poprvé dělala kokosové máslo a ochutnala, hned mi to připomělo Raffaello. Tak proč nezkusit udělat právě to?

Druhou surovinou je pufovaný amaranth. Všem rýpalům dopředu sděluji, že jsem si vědoma, že tato úprava obilovin není nejlepší. Ano, vím, že proces pufování mění strukturu bílkovin a že pro tělo to není nic dobrého. Ale jednou za čas udělám vyjímku a amaranthové perličky koupím. Vlastně je mám vždy ve spíži jako pojistku, na kterou se sahá jen v případě největší nouze.

Pokud máte dobrý hrnec se silným dnem, můžete si amaranth vypukat sami. Je to mnohokrát levnější a určitě i šetrnější způsob než pufování za použití vysoké teploty a tlaku. Jde o to hrnec správně rozpálit. Řádně rozpálený je tehdy, když kápnete do hrnce vodu a kapka bude tancovat a kutálet se po dně. Poté nasypte 1 - 2 lžíce amaranthu, zakryjte pokličkou hrncem třeste ze strany na stranu, aby se nic nepřipálilo. Celé by to mělo trvat asi patnáct sekund. A protože musím zkusit všechno, už mám za sebou i toto. A upřímně? Radši občas amaranth koupím. Stálo mě to několik (desítek?) spálených dávek, zasmrděnou kuchyň a bordel všude. Sice by se pár dávek použít dalo, ale rozhodně to nebyly ty krásné (rozuměj světlé) kuličky, které známe. Ale ti, kteří rádi experimentují, můžou mrknout na video a vyzkoušet! Našla jsem pouze videa, kde to dělají na pánvi a ne v hrnci a úplně mě bolí oči když vidím, jak jim to z té pánve všude lítá... Nezapomeňte mi nechat komentář, jak vám to šlo :)

 

Doplnění: Tak už jsem přišla na to, kde jsem dělala chybu. Měla jsem hrnec příliš rozpálený. Musí být rozpálený natolik, aby po dně tancovala kapka vody, ale ne tak, aby zrnka hnedka spálil... Já mám na sporáku 12 možností tepla a nedělám naplno, dělám na 8. Nechám dlouho rozpálit, dám pár zrníček amarantu a zkouším. Pokud se hned připálí, je to špatně. Když vychytáte správnou teplotu, přidávejte vždy po 1-2 lžících amarantu, zaklopte pokličkou, sundejte hrnec ze sporáku a třeste ve vzduchu. Vypukaný amarant přesypte do misky, hrnec dejte zpět na sporák, nechte půl minutky nabrat teplotu a proces opakujte tolikrát, dokud nebudete mít potřebné množství vypukaného amarantu. Vypadá to složitě, pár dávek určitě spálíte, ale jak se to vychytá, je to celkem rychlovka. A věříte, že mě to i baví?

Raffaello kuličky

Suroviny:
200 gramů bio kokosu (bio nutné - viz článek zde)
40 gramů pufovaného amaranthu
5 polévkových lžic agáve sirupu

Postup:

1. Nejdříve si udělejte kokosové máslo. Bio kokos nasypte do nožového mixéru a nechte mixovat, dokud nedostanete tekuté máslo. Trvá to přibližně deset minut. Během mixování ale dopřejte vašemu mixéru chvíli oddech, přeci jenom, není na takovou zátěž zvyklý. Klidně mixování párkrát na několik minut přerušte, nechte vychladnout a pak znovu do práce.
2. Máslo přendejte do mísy a nechte chviličku odstát a vychladnout.
3. K máslu přidejte agáve sirup a zamíchejte. Máslo se jakoby srazí a bude tužší.
4. Přidejte pufovaný amarant a rukama vše dokonale promíchejte.
5. Kuličky tvořte navlhčenýma rukama. Vždy vezměte trochu hmoty a pořádně stlačte do kuličky. Nestažte se dělat válením, kuličky by se rozpadly.
6. A nyní už jen dát na nějakou tu hoďku do lednice.

P.S.: Skvělý tip i na vánoční cukroví!